第389章 陈家果然是书香世家（1 / 2）

苏瑾宁听到预料之中的回答，心里异常愉悦，她嘻嘻地笑了半天，端着拌好的挂糊进了厨房。

“姑娘，把肉放到里面裹一层糊，炸出来的东西能好吃嘛！”

“外酥里嫩，一会儿就知道咧！”

“面粉能酥吗？不是应该松软松软的才好吃嘛！”

盈秋不解地问道。

“等下炸好后，你先来尝尝！”

苏瑾宁笑得一脸高深莫测。

她刚才挂糊用的面粉，可不是单纯的面粉。

而是把面粉洗过后，去掉面筋，晒成的淀粉。

挂糊的时候把淀粉和面粉按比例配好，还要加上鸡蛋，这才制好了挂糊。

里面的路数可多哩！

苏瑾宁把头一天晚上准备好的肉条放到糊糊盆里，搅动了半天，让它们全身都均匀地挂上糊。

又拿筷子在油锅里试了试温度。

油开始冒小泡了，时间刚刚好！

她伸手拿了一根肉条顺着锅边轻轻地滑到锅里。

那小肉条便游到锅底，欢快地冒着小泡泡。

苏瑾宁两只手动得飞快，像是装了马达一样，一根根的肉条便争先恐后地滑进锅里。

只一小会儿的功夫，那如山的肉条便下去了一小半。

不得不说，她在做美食的时候，真的是不厌其烦。

二十斤的猪肉切了多少肉条出来呢！

她竟然非常有耐心，一根一根地往油锅里放。

只为了将酥肉最完美的状态呈现走来！

这个活计就是重复再重复，不知道过了多久，酥肉终于都过了一遍油。

“盈秋，加大火力，让油温升高一些！”

“好咧！”

片刻的时间，锅里的油开始冒青烟了。

“下！”

刚炸过一遍的酥肉又被倒进了油锅里。

油锅里瞬间白烟缭绕，香味也随之飘出老远。

复炸的时间不能过长，苏瑾宁是个做饭高手，最会把握火候了。

“出！”

她察言观色，在酥肉条将焦未焦，由浅黄变成金黄的时候，用大漏勺把它们都捞了出来。

盆子里的成品酥肉很快便堆成了小山。

“太好吃了！盈秋，快过尝尝！”

苏瑾宁顾不是烫，抓起一根酥肉就放到了自己嘴里。

然后又拿了一根塞到盈秋嘴里。

盈秋的眼睛霎时间就变得闪亮闪亮的。

这是怎么样的一种味道呢？

入口酥脆，油香，面香，裹着肉香，瞬间冲击到了味蕾上。

咬上一口，肉条除了嫩，真不知道还能怎么形容！

八十岁没牙的老头老太太吃着都绝对没有问题！

“姑娘，好吃咧！好吃！比那天云爷带过来的好吃多了！”

前几天云忠还有程子风谈合作的时候，云忠带了一些新的大豆油榨的小酥肉。

盈秋也尝了一点。

两下一对比，自家姑娘炸得要好吃多了！

“那是当然！你家姑娘我有点石成金的仙气，干啥啥都行！”

苏瑾宁大笑着说。

她们一边聊天，一边干活。

用了少半天的时间，终于将昨晚准备的东西全部炸完了。

“哎呦，累死我的老腰了！”

望着那一盆盆堆成山的成品，苏瑾宁长长地松了一口气，甩了甩胳膊，扶着腰出了厨房。

盈秋则继续留在厨房里，撤火，收拾，忙个不停。

“盈秋，歇一歇吧，一会儿再弄！”