40. 第 40 章（三合一） 柠汁煎软鸭，……（2 / 2）

肥牛卷得简单烫一烫，一变色就可以捞起了，然后放到旁边沥干水分。

西红柿这边中火煮上十分钟，再将烫好的肥牛卷加进去，都不用等足一分钟，一锅番茄肥牛就做好了，还是好大一锅，得用大盆装。

云砾最后在盆上撒一点小葱花，汤色红亮，白色的金针菇、褐色带点白色肥边的牛肉浸在其中，最上方的葱花青绿可爱。

单从卖相看，已是上佳，伴着飘香，诱惑力更直线上升。

米饭也已经好了，压力阀里的气都散尽了，可以盛饭。

云砾一将饭菜端出去，闵诚瀚都还没说什么，门外就传来活力十足的声音。

“哇，好香！田哥，我们今天果然来对了！”

这声音很熟悉。

云砾往门外看去，就见五个人走过来。

其中两个，正是他在电视上见过的连叶、何田。

连叶对上他的目光，笑着朝他挥手。

“老板你好啊，我们是管理司派过来的，这次负责你餐厅的升星考核。”

云砾看看进来的一群人，再看看吃上了的闵诚瀚、小山两人，一时间不知道该从哪里开始吐槽。

他这是又一次负责做，却没机会吃了？

进来的五个人中，有两个拿着小本本，在餐厅里逛来逛去，应该已经开始检查着卫生了。

连叶可惜地看了眼大盆装的番茄肥牛。

闵诚瀚还好，只就着饭，夹肥牛夹得飞快，小山则不时抬头用护食的眼神瞪着他们，明显在警告他们别打这盆东西的主意。

连叶扮个鬼脸，收回落到番茄肥牛上的目光，转而视线跟随两名检查员移动，直到两名检查员进入厨房。

很快，两名检查员出来了，将手上本子递给另一个云砾不认识的美食评委。

那人看过本子上的内容，微微点头，旋即拿着两个抽签箱走到云砾跟前。

“老板你好，我是这次的主评委顾昭星，这是副评委连叶、何田。接下来请你抽取你本次用到的主食材。”

他一边说着，一边示意云砾抽取他左手拿着的抽签箱里的东西。

云砾摸出一小卷纸条。

连叶上前，从他手中拿过纸条，展开。

“鸭。”

云砾也看到纸条上的字了。

顾昭星左手手腕一动，抽奖箱瞬间不见。

他再托起之前右手拿着的抽奖箱。

“你可以自主选择是否加抽烹饪方法。一旦选择加抽，你将只能用抽取到的烹饪方法进行烹饪，不过只要你成功通过评审后，你得到的奖励会得到大幅提高。”

云砾回想了下，很确定之前没在论坛看到相关情报。

“我可以问一个问题么？”

“请问。”

“得店铺经营达到某种标准才能选择是否加抽？”

就像他抽取到的主食材鸭，如果不限定烹饪方法，他可以立刻想到烤鸭、酱鸭、三杯鸭、啤酒鸭、姜母鸭、千锅鸭等若干种做法，但限定了烹饪方法，他能选择的范围将大幅度缩小，还极可能刚好随机到一种自己不擅长的、乃至从未做过的。

如此一来，失败可能性将大幅度提高。

顾昭星略显意外地看了他一眼。

“不错。”

“好，我抽。”

云砾深吸一口气，将手伸入箱中。

里面装着的还是若干卷起的纸条。

依旧是连叶接过他抽出的纸条，展开。

“煎。”

这结果一出，顾昭星又收起这个抽奖箱，在旁边选了张桌子坐着。

餐厅门外传来急刹车声，有人送鸭肉来了，一声不吭地将写着大大“鸭”字的纸箱送入厨房，干脆利落地上车离去。

顾昭星对云砾做了个“请”的手势：“云老板，主食材已经送到，你可以开始烹饪了。如果你还有其他需要的，可以随时告诉我们。”

鸭，搭配煎的做法，能做什么菜？

小煎鸭？这虽然有个“煎”字，实则是炒菜。还有一种煎鸭，往去内脏的整鸭肚膛塞入爆香的味料，再涂酱油，将鸭表皮煎到金黄。可这种做法，也得在煎完后，再上锅蒸。

云砾思来想去，忽然想到一道菜。

而且很巧，他有这道菜需要的另一关键调味品——柠檬。

他准备做柠汁煎软鸭。

主意打定，那就能着手准备了。

云砾先打开管理司送过来的食材箱。

里面装着的鸭子很新鲜，品质很好，正合用。

他将鸭肉起净，将起好的鸭肉片成厚件，再用刀背捶松。

捶好的鸭肉厚片得加小苏打、味精、盐、酒腌制，十五分钟后再加蛋、用水和生粉按比例调好的湿粉拌匀，最后再上干生粉、铺平碟中备用。

云砾开猛火烧锅，烧热油，将锅端离火位，把鸭肉平放在锅中，才将其重新端回炉上。

这时转慢火，锅中鸭肉片一点点变成金黄色，香味也逐渐飘出来了。

外层拌上的带蛋粉浆、里面松软的鸭肉香，都一点点地飘出，彼此混合。

等鸭肉片两面都变成金黄色，鸭肉也熟了，香味亦已飘到厨房外。

顾昭星不着痕迹地点了点头。

闻香知味，不曾尝，他也能猜出几分。

刚知道云砾店里提交了升星申请，他就颇为期待。云砾经营这家餐厅的时间不长，但着实已打出一定知名度，他刚看到云砾抽出“煎”这种做法，还有点担心，就怕云砾做得不好。

但现在这香味传来，他放心了，转而只剩期待。

他很清楚云砾餐厅里出过什么菜品，这次的煎鸭肯定是新菜式，他这主评委，可不成了第一个尝到的？

坐他旁边的连叶嗅着味道，扒着何田肩膀，满是笑容地问：“田哥，怎样？我带你来代班没带错吧？”

何田反应冷淡地“嗯”了一声，连叶伸手就想拧他两腮，强行帮他拉扯出笑脸表情。

然而何田反应快速，身影一晃，立刻避开。

连叶反应稍慢，陡然失去依靠，重心不稳，差点要摔到。

幸好在紧急关头，他的左手手臂立刻变成莲鞭，手掌化作莲叶。

莲叶边缘撑着地面，轻轻一弹，帮他恢复平衡坐好。

近乎平移地坐到了另一张椅子上的何田依旧没有表情。

“说话就说话，别动手动脚。”

连叶扁扁嘴，转瞬又笑了。

“行行行，田哥你坐回来，我不动手，不过你也笑一个？”

何田横他一眼，却也回到之前座位上。

顾昭星依旧一本正经，那两名检查员脸上则染了笑意。

厨房中，云砾将煎好的鸭肉片捞起去油，切成24件，分入八个小餐碟中，正好一碟3件。

从蔡婆婆那里买来的柠檬也能用上了，一个柠檬分成两半，挤出柠檬汁备用。

再接着用油滑锅、下酒。

锅里油热，热气激发酒香，酒精遇热挥发，酒香融入油中。

再加入他厨房里一直备着的高汤，又添了鲜美味道。

少许味精少许盐，淋上一点芝麻香油，愈见浓香。

胡椒粉洒一点，提鲜增香。

柠檬汁是重头戏，必不可少。

在碗中已散出浓郁味道的柠檬汁落入锅里，清新得教人觉得身处大自然中的香味挥发。

酸为主，带点不易察觉的甜，还有轻微的苦涩回甘，自然芬芳。

白醋、糖都来一点，最后调入湿粉拌匀，加上尾油，淋在摆盘后的鸭面上。

这道菜，就算做完了。

他都还没将东西端出去，大堂中，已有人摩拳擦掌地等着。

连叶双眼晶晶亮，双手交握胸前，灼灼地盯紧了厨房门。

香！

云砾还在调淋上鸭面的芡汁时，外面就闻到香味了！

煎炸食品油香明显，但明显口感偏重。

柠檬香味一起，清新的香味立刻将油脂带来的油腻感驱散。

油香与柠檬香彼此调和，形成的吸引力极强。

顾昭星、何田没多少表情，但依稀地也透出期待。

那两名检查员最按捺不住，坐都不大坐得正了，微侧着身，专心看着厨房门。

已经和闵诚瀚一起将番茄肥牛吃完的小山呢喃着。

“香。”

闵诚瀚一手按住他脑袋，一手撑着自己脑袋，故意不看那边。

毕竟云砾这次为通过升星考核才做了这道菜，他不确定自己和小山有没有份，还不如不看。

倘若他愿意，厨房飘出柠檬香味就先带着小山离开一会儿，肯定更能远离诱惑。

然而他不大迈得动步子。

一来多闻会儿香味都觉得舒服，二来心里多少有些期盼，希望也能有自己那份。

云砾将菜品端出去供大家品尝前，还多切了一个柠檬。

这回他将柠檬切成薄片，一碟菜的边上摆上一片。

淋在鸭肉片上的芡汁清亮，透过芡汁可见肉片表面的金黄，以及中间被切开部分露出的鸭肉色泽。再搭上碟子边的一片黄柠檬，颜色更为好看。

柠檬皮的微苦芬芳清新舒爽，果肉酸香刺激唾沫分泌，更不会令人觉得这道菜油腻。

云砾先给顾昭星这主评委上菜。

连叶差点想伸手，直接从托盘中拿走自己那份，还是被旁边的何田碰了碰，才更用力地交握双手，压下自己的冲动。

三位美食评委、两位检查员、闵诚瀚、小山，最后是云砾自己那份，全齐了。

云砾端过去给闵诚瀚两人时，闵诚瀚才接过碟子，小山的筷子已一下子将三片肉都夹起，塞入张得大大的嘴巴中。连那片柠檬片都没逃过一劫，一并被他咀嚼着，无需多时就吞入腹中。

小山的碟子只剩一点芡汁。

他巴巴地看着云砾还没吃那份。

闵诚瀚一手拿筷子，另一只手抵着他额头，总算把他制住。

云砾好笑的同时，又觉得让小山掌握良好吃相当真艰难。

他夹起一片肉，送入嘴里。

先是芡汁的味道，有点酸，又很鲜香。芡汁清亮浓稠，但沾到煎得金黄的鸭肉片表皮，就吃着口感正适宜了。

一口咬下去，表皮酥脆，内里有鸭肉汁冲出，与芡汁的味道调和到一起。

鸭肉细嫩有弹性，与酥脆的表皮口感截然不同。每一次咬下酥脆表皮，都会迎来更多鲜嫩肉香。

柠檬的酸味冲击着味蕾，不断驱散油腻感，只留满满爽滑肉香。

云砾自觉自己这道菜做得还可以，完成任务应当不是难事。

然而还是得评委们发话确认，这事才算板上钉钉。

云砾快速再将剩下两片肉片吃完。

虽说评委们也在品尝，无暇理他，但他总不好吃得太慢，万一一不小心落在评委们后头，评委要和他说什么，他却忙着咀嚼什么，那就不大好了。

两名检查员吃得最快。

他俩就不怎么懂品鉴美食，反正有好吃的端上来给他俩，他俩就吃。要是没有他俩那份，也不会影响评审。

真正重要的，只有三名评委。

连叶实则也吃得挺快。

三块肉片，其实吃不了多久。

他夹起那片柠檬片，送到鼻端嗅了嗅，轻轻咦了一声，又含住半片柠檬尝了尝味道，最后咬了一点果肉试试。

酸，这是毫无疑问的。

味蕾与柠檬皮接触的瞬间，还能感受到柠檬皮的苦涩。

但温度低，这种苦没得到加重，只是轻微一点，将酸味，以及口腔中残留的其他香味衬得更明显。

连叶转向顾昭星，与顾昭星耳语两句。

顾昭星便点点头，也尝了尝柠檬片，最后还在吃完鸭肉后，拿筷子头蘸了点芡汁尝尝。

这次评审，另两个评委都是代班评委，评价味道好坏绰绰有余，却难以做出更专业的点评，还是得他多把把关。

没有了鸭肉片的搭配，单品尝芡汁，更尝得出云砾调味的功力。

不加酱油之类的调味，只单纯突出鲜香味道，用柠檬的清爽淡却油腻感，吃起来开胃不腻。芡汁浓稠度正适宜，刚好能挂在煎好的肉片上。

这份功力，已是难得。

再有这柠檬，连叶吃出了是蔡婆婆那出品的，顾昭星同样吃得出。连叶找他求证之前，他已根据柠檬散发的清香味判断出，也就蔡婆婆能种出这么好的柠檬。

老板手艺佳，食材又上等，做出来的东西哪有不好吃的道理？

顾昭星再联想到这次云砾加抽烹饪方法能得到的额外奖励，他无比肯定，蔡婆婆已做好准备。

他擦干净嘴巴和手，起身，来到云砾面前，抓着云砾的手握了握。

“云老板，恭喜你，你已经通过评审。现在你的餐厅晋级为一星了。”

说是晋级了，云砾还没看到餐厅有什么变化。

顾昭星往下说：“你的居住证也已升级为市民证。接下来为你派发你的通讯设备。你喜欢植入式的、腕表式的，还是吊坠式？”

云砾想想：“吊坠式？”

顾昭星立刻掏出一条银色项链，其上坠着一块一元硬币大小的银片。

银片上有一个需要费点劲才能按下去的小按钮。

顾昭星按了一下，空中立刻出现一个光屏，提示要输入激活码，接着还得绑定市民证号。

顾昭星一直帮云砾输完这些东西，还让云砾绑定了指纹、虹膜，再简单教了一下云砾怎么用，才正式将它交给云砾。

“以后你需要使用，就按一下按钮。你等会自己设置一下，以后它投映出来的光屏就只有你能看到了。”

这通讯器使用确实很方便，里面还给存了管理司、收容所、精神病院、医院等公共机构的电话号码。顾昭星演示的短短瞬间，云砾还看到了论坛、网上银行等东西。

云砾还看到一个餐厅管理界面，其上能显示他餐厅余额、菜谱树、已收集评价、客人情绪值等信息。

情绪值显示了一个总额，其下还有正面情绪、负面情绪两类。

云砾餐厅刚升到一星，开启情绪值相关，因此所有情绪值数值都是0。

“一星餐厅的内部空间将得到扩张。凌晨两点是刷新时间，两点过后就会变化了，到那会你要发现餐厅还是原样，可以立刻联系我们。此外你完成了限定烹饪方法的额外挑战，你将获得提前开启‘后山菜园’的资格。凌晨两点刷新后，你的厨房将多出一道门，这道门会通往你的后山菜园。”

闵诚瀚笑着给云砾介绍：“小砾，你别小看这菜园，里面很容易出产高品级食材，外面可不一定能买来这样的好东西。”

连叶笑嘻嘻问：“闵叔，你那些硬得让人咬不动的面包都是你家菜园出产的面粉做的吧？”

闵诚瀚的脸黑了黑，故作凶悍地瞪了眼连叶，又无奈地吐槽：“对啊，我也不知道我家祖传的菜园怎么会出产这么奇奇怪怪的东西，别人家菜园加成后都更有利烹饪，怎么我家的就往不宜烹饪的方向加成了。”

何田补刀：“闵叔用外面买的面粉做的面包同样不是正常人能吃的。”

闵诚瀚气得吹胡子瞪眼，可很快就笑起来。

“得得得，我就知道，我这手艺注定被你们说，反正我就做面包武器，卖得出去、别人用得上就好！”

“嘿，用就当然用得上，不过用在不夜街嘛。”连叶说着，摸了摸肚子，“云老板啊，我和田哥昨晚可是在我俩主持的探秘直播里帮你家餐厅打了个广告，你看要不请我俩吃一顿？刚才那点肉片，塞牙缝都还不够呢，吃完还想再吃点什么啊！”

他这一说，结束了工作状态的顾昭星脸上堆起了笑。

“对，云老板，你要不给我们做一顿午饭？算算时间，应该是时候，不算太早吧？”

何田没说话，但眼神说明一切。

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