第四章 远月，我来了！（1 / 2）

远月，我来了！

也不怪赵平吃惊，一般除了专业厨师，很少有人知道菌类食材也能做高汤。

在一般人的印象中，做高汤的材料一般都是肉食之类的。像是什么猪骨，牛骨，鱼，鸡，海鲜之类的食材。

而除了这些肉食之外，不得不提到另外一种做高汤的方式，这就是素食高汤。

而一般素菜都是比较清淡，而且不能长期熬煮，所以基本不用素菜熬汤。

当然有一些极少数的素菜是可以熬制高汤的。

例如菌类产品，海带，黄豆芽，高丽菜，白萝卜，玉米这些食材。

而不得不说，在这些食材中，做高汤最好的材料就是菌类食材了。

菌类食材里包涵了各种各样的菌产品，比如香菇，蘑菇，猴头菇，木耳，鸡腿菇等等。种类可谓是繁多。

其中又以香菇做高汤最佳。

香菇就如同名字一样，一个字香。如果用香菇熬制高汤。不禁会有十足的香味，更会产生奇妙的口感。

赵平身为汤类制作大厨。对于素高汤自然是知晓的。

赵平沉思一下，开口问道：“你是如何想到会用这素高汤来炒白菜的？这种做法虽然有，但是很少见，我想你应该是不知道这种方法的。”

赵东笑了笑，：“我也是偶然学会了制作素高汤的方法。尝了几次，感觉着素高汤味道确实非同一般，于是就尝试着用素高汤代替肉食高汤来做菜。”

“也就是说，你是自己想到的？”赵平问道。

赵东点了点头：“是的，父亲。”

赵平沉默了，如果是有人教赵东这样的做法，那还可以接受，可是如果是赵东自己钻研想出来这样的烧法，那就太了不起了。

柳如画开口道：“宝贝，你做的真棒，妈妈给你满分，满分。你想做厨师就去做吧，以后成为世界第一，来妈妈的酒店帮忙。”

赵东高兴的嗯了一声。随即便看向自己的父亲。

赵平沉默着思索一会。随即缓缓开口：“这道菜你做的非常好，无论是创意，还是对火候的把握，都十分出色。素高汤制作起来不难，但是做好也是非常难的。我想问下，你这素高汤是怎么制作的？”

赵东开口道：“我以香菇为主，并伴以海带，黄豆芽，白萝卜，玉米。在加入少许肉蔻，然后熬制了四个小时，然后以少许的盐调味。最后把素高汤自然放凉，然后在冷藏一下。这就是我做的素高汤。”

赵平闻言，点了点头，无论是做法还是想法，都是无可挑剔的。

看来自己的儿子果然有希望成为一名顶级大厨。

赵平笑了笑：“你做的非常棒，我也给你满分，希望你能坚持不懈的在这条路上走下去。”

赵东开心异常。父母那关终于过去了。

随后，赵平就把自己做厨师的一些心得体会说给赵东听，赵东虽然实力非凡，但是也是听得如痴如醉。

毕竟术有专攻。自己虽然比较全面，但是与那些非常执着的钻研一个目标的人比起来，还是有少许的差距。

比如自己的父亲是煲汤大师，还有什么拉面宗师，点心宗师啊，之类的，太多太多了。