第184章 长安第一楼(2 / 2)
望江楼周边的曲江池也如诗如画。碧波荡漾的江水从楼脚下流过,江面上倒映着望江楼的影子,如梦如幻。江岸上绿树成荫,与望江楼的红墙绿瓦交相辉映,形成一幅美丽的画卷。每到黄昏时分,天空中金灿灿的晚霞映照在望江楼上,使整个望江楼都沐浴在金色的光辉之中,宛如一座金色的宫殿,更添了几分神秘和庄严。
“东家,刘福这两个月把望江楼的橱子都培训好了,还有你说的那个礼仪小姐再等两天也就都到了,你看望江楼什么时候开业?”赵钱身后带着从五台山带回来的橱子,向沈无忧问道。
“参见沈大人!……”跟在赵钱身后的一群人见到沈无忧都显得非常激动,这是他们第一次亲眼见到沈无忧,之前都是五台山居民的口口相传。
“来,你们先做做你们最拿手的好菜。”沈无忧起身后就带着一群人向望江楼的厨房走去。
望江楼的厨房是独立建造在一旁的,规模颇为庞大,虽然沈无忧带着一群人走进厨房,却只占据了厨房的一小部分空间。厨房内摆放着数十个烧柴火的灶台,每个灶台都足足有一人高,灶台上镶嵌着大大小小的铁锅和铁铲,可以同时烹饪数十道菜肴。
周围的墙壁上挂着各式各样的烹饪用具,有锋利的刀具,有大小不一的碗盘盆罐,还有一些特制的烹饪工具,如铁叉、铁镣等等。在厨房的角落里,堆放着高高叠起的木柴和干草,为厨房提供了充足的燃料。
沈无忧径直走向位于厨房中央的一张大桌子,桌子上已经摆满了各种食材和佐料,一群人便在桌边围坐下来,各自挑选着心仪的食材,开始了他们的烹饪工作。
“不是这么上菜的,你们看好了,我教你们一次。”沈无忧制止了已经做好红烧鱼的厨师。
沈无忧制止了准备上菜的厨师,然后耐心地教他们如何正确地排盘上菜。他强调,菜品的呈现是给客人留下第一印象的关键,因此排盘的艺术至关重要。
他首先强调了装饰物的重要性。装饰物不仅可以增加菜品的色彩,还可以通过巧妙的摆放为菜品增添趣味和艺术感。他展示了如何用香菜、青葱和小红椒摆出漂亮的图案,为菜品增添生气和活力。
接着,他教厨师们如何将菜品以最佳的方式呈现给客人。他强调,菜品的摆放应该简洁明了,同时又富有层次感。他建议在盘子的一边摆放主菜,另一边放上一些小巧的配菜,如泡菜、酱菜等。而在菜品的上方,他建议放上一些装饰性的物品,比如一朵新鲜的花朵或者一片绿色的香菜叶。
沈无忧还特别强调了细节的重要性。他指出,即使是最小的细节,如盘子的边缘或筷子的包装,都会影响到客人的用餐体验。他建议在盘子的边缘涂上一些油脂,使盘子看起来更加光滑,然后在筷子的包装纸上印上望江楼的标志,以提高品牌形象。
最后,他向厨师们展示了如何将这种摆盘的艺术运用到实际的菜品中。他们选择了一道传统的红烧肉菜作为示范,沈无忧熟练地将红烧肉摆放在盘子的中央,旁边配上了一些小巧的配菜,而在盘子的边缘,他放上了一些装饰性的物品,使整道菜品看起来更加美观和精致。厨师们全神贯注地学习着沈无忧的每一个步骤,他们对于这种新的上菜方式感到新奇而又兴奋。
“沈大人,这样一来好看是好看,但是量也太少了,到时候会不会没什么人来?”
一位年纪大一点的五台山橱子害怕这样影响客流量,出声向沈无忧提醒道。
沈无忧听到这个问题,不禁笑了起来。他解释道:“量并不一定要大,但一定要精致。我们要吸引的不只是饥饿的食客,还有那些追求美食,追求用餐体验的客人。这样的菜肴,虽然每道菜的数量不多,但是能更好地展现出食材的新鲜和口感,更能体现出我们厨师的手艺和用心。我相信,只要我们的菜肴足够美味,就一定会吸引到更多的客人。”
他停了一下,继续说道:“而且,我们还可以通过服务和环境来吸引客人。比如,我们可以提供更好的用餐环境,包括舒适的座椅,美丽的装饰,舒缓的乐器等等。我们还可以提供更优质的服务,比如细致的菜单讲解,周到的服务态度,以及丰富的餐后服务等。这些都能为客人提供更好的用餐体验,让他们流连忘返。”
年纪大一点的厨子听了沈无忧的解释,虽然还有些疑虑,但这是沈无忧提出来的方案,毕竟沈无忧在他们眼里,做生意从来没有亏本的说法。
“最重要的一点,刘福给你们的调味品一定不能外泄,还有厨房除了我们五台山的自己人,其他人全部不能入内知道吗?”
沈无忧说完继续说道:“你们先住在我那里,后面等客栈也建造好了全部搬到单人间。你们的工钱全部翻倍,每旬有六天休沐。”
沈无忧离开前让他们再消化一下刚才的摆盘,现在望江楼的整体结构已经完成了,后续只是一些细节上面的优化。其中最重要的还是电线的线路,现在由于没有橡胶,只能使用树脂和动物皮革来包裹。
望江楼还没有开始营业就吸引了一大批人前来参观,毕竟这座大楼实在太美了,尤其是清晨和傍晚时分。随着望江楼的电力系统全部完善,就在九月初,望江楼的招牌终于点亮了。