第一百一十五章 烂糊白菜（1 / 1）

“呲——啦！”方晴暖在猪油打底的炒锅中倒下了腌制好的里脊肉，发出动人的声响，她熟练地翻炒着锅中的肉丝，提醒粉丝们注意火候，“炒至微微变色就可以出锅，一会儿还要倒进来炒一会儿，这道菜中的肉一定要保证鲜嫩才好吃。”

她把火关到最小，肉丝盛出到盘子中备用，又飞速调了个汁。

“一勺生抽、半勺老抽、半勺盐、小半勺味精、半勺糖、一勺淀粉，在加上小半碗清水，搅拌均匀。”如同机器人一般精准在小碗中放入调味品，方晴暖搅出了半碗黄褐色的混合料汁，“一会儿倒入这个，咱们的青椒炒肉丝就不用再额外调味了。”

重新调成中大火，借着锅内的残油，她放入了蒜片和葱段爆香后，把刚才切好的一盘青椒，全部倒了下去。

“青椒翻炒个十几秒，再把肉丝倒进来和它团聚，一起再炒两下。”方晴暖一只手拿着铲子翻动，另一只手举起刚刚调好的酱汁小碗，“然后倒入我们的调味汁，继续翻炒一会儿，等到收汁了就可以出锅了。”

把最后一铲子菜也盛入盘中，她宣布第一道快手菜制作完成。

“如果只有我自己吃，一大碗米饭配青椒炒肉丝就很满足了，特别是这个酱汁拌饭，超级好吃的！”依依不舍地把冒着热气的菜连盘子一起放入保温箱，她把炒锅放在水池中清洗，“先不尝啊，我怕忍不住。我们快点做好其他菜，一会儿一起吃。”

“下一道菜，咱们还是中火热锅，放入一勺猪油，等它化开就可以先炒一下娃娃菜了。”她把娃娃菜倒进锅内，翻炒了半分多钟，“看菜已经变软、变塌之后，就可以关火倒出。”

接着，方晴暖打了三颗鸡蛋到碗中，加入1/3小勺盐，用筷子飞速打散。

“再次热锅，这次要加多一些猪油，大概五勺左右，油温加热到三成时候，转中小火。接下来这一步是重点，看好了。”方晴暖换上炒勺，左手拿着装蛋液的碗，缓缓倾斜，让蛋液慢慢滑入锅中，右手则是用炒勺不断滑锅，保证蛋液在入锅后立刻被打散成小块。“倒完之后咱们稍微停手，让这些鸡蛋碎块定一下型。”

半分钟后，她把火调大，开始继续翻弄鸡蛋碎：“最后，我们大火炸蛋松，把它们炸成焦酥的深褐色，关火。”

找来滤网滤出炸蛋松，方晴暖无奈道：“鸡蛋澎发的速度太快，所以油会起很多浮沫，这时候咱们过滤一下，把油晾凉之后泡沫会消失，油还能接着使用。”

“快好了快好了，这道菜不建议厨房新手做，因为接下来的步骤如果操作不当，很可能会出现‘炸厨房’的事故。”方晴暖又挖入一大少猪油，开始最后的烹制。

“蒜片爆香，中小火贴近锅底慢慢倒，来三勺面粉。”打着圈开始炒面，她再次叮嘱粉丝们，“轻拿轻放，不要弄得到处都是粉尘，面粉靠近明火会爆炸。”

“炒得这个油面混合的糊糊开始发金黄色时，倒入700ml左右的热水，下入娃娃菜，等汤煮沸后再撒入蛋松。”方晴暖盖上锅盖，调成小火，“等个2分钟就能出锅了。有条件的话，可以用鸡汤或者虾汤之类的浓汤来煮，那味道会更香浓。”

这时候，被萦绕在鼻尖饭香味在梦里馋哭的波宝率先醒了过来，他环顾四周，发现自己正趴在晴天姐姐家的落地窗前，这才松了口气。

或许是砂锅里焖煮的鸡腿味儿过于诱人？他刚才做了个被鸡腿们围追堵截，逼着他把它们统统吃掉的噩梦。新鲜处理过的鸡腿还勉强能接受，一个个在冰箱里冻得梆硬，它一只小小狗哪里有那个咬合力吃得下哦！

在梦中努力寻找记忆碎片的修斯，被狗子一惊一乍的吸气声吵醒，不满地睨了他一眼，随后便将重心放在了铲屎官那边。

厨房飘来的气味，闻起来算还不错，今天中午要吃什么呢？

两只行动派的毛茸茸跑到方晴暖身边时，她刚把锅里的烂糊白菜盛到汤碗中，和观众们宣布第二道菜也成功完成。

“招财，进宝，睡醒了啊？”主播此时的注意力可完全被两只毛孩子吸引住了，她招呼招财上桌，又把进宝也抱到椅子上，“午饭快好了，你们两个乖一点，再等一下哦。”

得到它们的回应后，揉乱了小猫的脑袋，捏了捏狗子的耳朵，方晴暖施施然又回到了灶台前。

“米饭也蒸好了，我们保温模式下焖一会儿，等鸡腿好了再一起盛出上桌。”方晴暖凑近砂锅轻轻嗅了嗅，“我已经闻到鸡肉的香味了，大家再忍五分钟，我们马上就能开饭了！”

12点前争取把今天的第三更发出来，谁也不能阻止我完成这周的kpi！！