第269章:中式汉堡(2 / 2)
因这种生火的灶台不太容易控制火的大小,李慕慕便接了一盆水倒在锅里。
再把这盆调好的蛋液放在煮沸的锅中隔水加热搅拌。
觉得热了,便稍稍挪开一些,火候不够了,便再往热水里放一放。
总算是把蛋黄酱搅拌煮至浓稠。
顾尚勇已经把牛肉剁成了肉泥。
剁成肉泥再煎制肉饼,对肉质的要求便没那么高了。
不然还得精心挑选牛肉的部位,又要嫩,又要肥瘦合适,还要掌握煎制的火候,否则牛肉的口感便会变得特别老,特别难嚼。
剁成肉泥,便不拘于什么部位,对火候的掌握也没有很高的要求。
李慕慕将肉泥捏成巴掌大的肉饼,下锅煎熟。
而后把用酱汁腌制好的猪排裹上一层面粉,再裹上蛋液。
大熙没有面包,李慕慕试着用馒头烘干碾成屑代替面包糠,裹在裹了蛋液的猪排上。
鸡腿剃了骨,也颜值裹上蛋液与面粉,筛出鳞片,同猪排一起下油锅里炸了两次。
炸到金黄酥脆。
再将它们分别放入饼上,一层肉,一层酱,一层蔬菜,在上面再盖上一层饼。
每种肉饼都分了三个酱料口味,烧烤酱,甜辣酱和蛋黄酱。
李慕慕又怕做得太多,吃一个就饱了,吃不到别的口味。
于是又将汉堡切成了一小块一小块的。
这样便能每种口味都尝上一口了。
正好这些做好了,顾尚卿、朱耀明和黄克宵三人也回来了。
他们三个一进门,顾母便打趣他们,“你们三个,真是算好了时辰回来的吧?汉堡才刚做出来呢。”
朱耀明拱拱手道:“我们白天心里一直惦记着汉堡呢,赶紧忙完了,便往回走,老黄都念叨一路了。”
“跟你没念叨似的。”黄克宵道,“我们本是想着早些回来,还能帮帮忙。”
“不用帮了。”李慕慕和顾棉一起端着切好的汉堡出来,“已经做好了。肉馅是大哥剁的,猪排是二哥拍的。”
费力气的体力活,都是顾尚勇和顾尚威负责。
不过两人现在在家中的时候也不多,在外头忙着货运铺子的事情。
在外漂泊了许久,好不容易回来一趟,休息些时日,还得再走。
李慕慕将一块汉堡切成了四份,道:“今天是实实在在的试吃,我没做别的,全是汉堡,不同口味的。”
“这一盘是牛肉汉堡,这个是烧烤酱的,这个是蛋黄酱的,这个是甜辣酱的。”
“这一盘是鸡腿汉堡,也是这三个口味。”
“这一盘是炸猪排汉堡,同样是三个口味。”
“还得你们尝尝,哪种口味好吃,哪种口味实在是吃不惯。”李慕慕道。
“这种好事,交给我们。”黄克宵迫不及待的说。
顾父想了想,那什么蛋黄酱,实在是没听过。