第十八章 夏家的除夕（1 / 2）

伴随着春节的脚步夏家一大家子人都聚齐了，夏奶奶让夏大伯去叫她提前预约好的杀猪匠把家里喂养了一年的年猪给杀掉。

腊月杀猪匠都是很忙的，一般家庭都会提前三天左右跟他打好招呼，到了预约的时间再去叫他就好了。

夏大伯上午跟杀猪匠约好下午去家里帮忙杀猪，他需要回家让家里人准备好两、三个装猪血的大盆，三百根挂猪肉的棕绳，熏腊肉用的松柏枝，腌肉用的一箱食盐等。

到了下午杀猪匠来了家里，夏家人和乡邻帮忙把猪绑出来，几个人按住它，再由杀猪匠杀掉它，大家一起用开水给它去毛，最后把猪肉分成大小不同的块状。

晚上大家一起吃完杀猪宴就算完成了这个习俗。

隔天再由大家把该熏的腊肉、腊肠熏好，油炼出来，家里才是真正有年味。

夏奶奶还会准备孩子们爱吃的黄粑，这个在家里只有奶奶才会做，是川府地区过年家家户户都必备的一种吃食。

2005年2月8日，也就是农历的除夕。

这一天夏家人早早的起床洗漱好，把晚餐要用的鸡鸭处理好，早餐就煮鸡血汤和红焖鸭血、酸菜炒鸡鸭杂、再配上一份泡菜。

吃完饭休息了一会儿，夏家兄弟把要祭祀的猪头，猪脚，猪尾巴……，清洗干净，放入大锅炖煮。

夏家妯娌也把要用的鱼处理好，夏父看着鱼已经处理好了，就烧上一大锅油，等油烧到八成热就把处理好的大鲤鱼，放进油锅里炸定型，再复炸两次，这是今天年夜饭的重头戏之一，“整鱼”寓意着年年有余。

小鱼要炸成过年吃的炸物，炸好后浓郁的鱼香混合着油炸的香味萦绕在房屋附近。

三个孩子也眼巴巴望着新鲜出锅的炸小鱼，吸溜着口水。

“来，来，来，帮我尝尝，小鱼炸酥了没？”夏父笑着用筷子夹给三姐弟。

“很好吃，香酥入味。”三姐弟意犹未尽的回答。

夏父看着酥肉腌好了，就开始炸酥肉了，炸好的酥肉可以放置半月左右，平时有客人来可以复炸做干碟餐食，也可以和豌豆苗，油麦菜，或者生菜煮个汤。

夏大伯把煮好的这些猪肉祭祀品端到客厅的门前，正对祖先牌位放好，然后点上九支香，三支蜡烛，拿出提前切好的大萝卜块插上，点燃撕好的纸钱，再转身端起一块肉往大门外走去，出了大门，把肉放在门槛边，点上六支香，两支蜡烛，给一半插到萝卜块上，放到两边，同样也点燃纸钱，第一个祭祀就开始了。

夏奶奶赶忙把煮好肉腾出来的锅刷洗干净，淘米下锅，待煮至七六分熟，把米沥出米汤，蒸上，就招呼夏小叔赶紧端出去，和夏大伯一起把春联贴上。

夏父炸完酥肉也赶紧洗好锅把鸭子剁成块，起锅，烧油，下鸭干煸至微黄，放调料，加水炖煮。

大伯娘把煮好的猪肚，香肠，大肠，熏猪肝，猪心切成片放到盘里摆放好。