第三十八章：麻辣小龙虾【求收藏】（2 / 2）

“嗯。”秦天随口回了一句，接着在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

打开煤气，以中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

秦天的动作很简单，但炸出来的花生米，味道已经出来了。

马瑶瑶鼻子动了动。

“好香！”

马瑶瑶眸子一闪一闪的望着做饭的秦天侧颜，心中的崇拜更盛了。

长的这么帅，厨艺还这么好……

刀功还那么帅……

啊~真的好帅好帅好帅！

马瑶瑶以前是不屑于谈恋爱的，但不知道怎么回事，现在突然想谈了！

马瑶瑶和马腾明的表情，秦天都没注意看，烧菜的时候要认真，稍不注意就容易影响胃口。

他继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

最后锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

当然，制作过程中还有个两小技巧。第一，花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。

第二，炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。

很快，一盘宫保鸡丁就出锅了。

接着涮锅，继续开始。

秦天看到有龙虾，那就做个麻辣小龙虾吧。

秦天比较喜欢川味。

尤其是麻辣小龙虾。

秦天拿出龙虾，将小龙虾用干净的水冲洗干净后，左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。

接着，将虾刷洗干净后浸泡在清水中，加入少许的醋，十来分钟后捞出沥干。

顺便将葱白洗净切成葱花，大蒜去根部洗净切成片，干姜刮皮洗净切成丝，干辣椒用剪刀除去根根蒂后剪成细丝。

炒锅烧热，加入适量的油，加入胡椒，小火慢炸，当油小滚后，加入干辣椒丝不断的翻动，当辣椒呈黄红色时，改大火，一次加入姜丝、蒜片、葱花爆香。

然后将沥干的小龙虾放在锅中没，加入料酒炝锅后，加入酱油、盐、白砂糖一同翻炒五分钟左右。

最后，加入一碗开水加盖改小火慢炖入味，七八分钟后汤汁基本收干后，改大火加入经济、白胡椒粉、椒盐翻炒均匀即可出锅了。

一盘红红辣辣的麻辣小龙虾上盘，龙虾的香味顿时飘散出来。

接着秦天又抄了个韭菜鸡蛋，熬了个青菜汤，凉拌一个凉菜。

三菜一汤，再加上一个凉拌菜，齐活，够吃就行了。

“好了，上菜。”秦天笑着说道。

“来了来了！”

马腾明就在门外，听到声音，立刻走了进来。

刚一进门，他就在原地顿了一下。