第二十三章：螺蛳粉【求收藏】（1 / 2）

秦天开始准备圆粉，制作螺蛳粉。

螺蛳粉和酸辣粉是两种不一样的美食，酸辣粉起源于四川，是四川、重庆、贵州省等地的传统特色小吃，而螺蛳粉是广西柳州市的著名小吃。

两个粉的名字差不多，口味都比较重，但食材不同，酸辣粉以红薯粉为主，而螺蛳粉基本以圆粉为主。

而且味道也有很大不同，酸辣粉的味道特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，而螺蛳粉的味道特点是清而不淡、辣而不火、麻而不燥、香而不腻。

还有就是做法不同，因为两者属于不同的口味，所以一般做法有很大变化的，这是它们之间最大的区别。

最后一点，那就是功效不同，酸辣粉有润肠通便的功效和防癌的功效，而螺蛳粉保健养生的功效。

当然，最主要的是酸辣粉是闻起来又酸又辣，但螺蛳粉闻起来……

味道不好形容，但直接一点说，那就是和屎味没区别，甚至臭味分子多要更臭！

其实螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

秦天在厨房忙活了起来。

螺蛳粉主要还是螺蛳汤料，秦天在菜市场将东西都买回来了，自己现熬。

其他食材，就是酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱等等，这些菜市场都有。

“料够了，开始做吧。”秦天说了句，将猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用。

随后将腐竹油炸之后切块放在盘里。

之后再起锅，将炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油，放在盘里待用，

然后用不加油的锅，炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，再加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸。

最后清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。

“就是味道不太好闻。”秦天鼻子动了动，感觉确实难闻。

比臭豆腐，不相上下，甚至更甚一筹！

不过他尝了一口，确实比酸辣粉味道清爽一些，更容易上瘾。

酸辣粉适合口味重的人，但螺蛳粉，可以说是适用于所有人，口味更加鲜美一些。

当然，秦天准备两种都卖。

毕竟是路边摊，小吃种类多一点更好。

每天上一款新小吃，等名气打出去之后，再开店！

虽然说秦天这一世更多的想要把时间用在自己身上，但钱是必不可少的，所以赚钱同样是前位。

……

“我要上学了……”李可晴抱着书包，躺在卧室的床上，小脸上挂着憧憬的表情。

自己也可以上学。

她以前从来没有想过。

能活下来，能吃饱肚子，就已经很开心了。

而现在，秦哥哥居然给了她上学的机会。