第8章 煎饼果子来一套（1 / 2）

前天时子恒表姐来做客时带了一份手抓饼，在对方的强烈安利下，他尝了一口，被那种酥脆掉渣的口感深深吸引。

私下尝试着复刻，却怎么都不对味。

后来才在同学口中听说这手抓饼是小吃街一个老板研制出来的，只有在她摊位上能买到。

可面前这女生像是完全不担心手抓饼的配方泄露出去，如此随意的说出要和他们家里合作......

白妤看着面前的女人，虽然是第一次见面，但她觉得对方很可靠。

或许这就是所谓女人的直觉。

“阿姨，手抓饼的做法我会先跟您说一遍，当然，您完全不用有负担，如果做的好，我们的合作才能进行。”

“嗯，那我就试试。”张繁音点头。

机会找上门来，她不想放过。

今晚白妤还要出摊卖煎饼果子，需要回家练习一下，与对方互换练习方式后约定明天再来。

“妈，你还真要和她合作？”

等人走后，时子恒问。

这么大的生意找上他们一家小店，他心里怎么都不放心。

张繁音穿上围裙，说：“我觉得那小姑娘挺可靠的，你不是也喜欢吃那种手抓饼吗？”

“哪有！”时子恒才不承认，他只是觉得那种饼和平时吃到的口味不太一样而已。

白妤回到家后便开始准备今天晚上要用的煎饼果子面糊。

常见的煎饼果子有两种，一种是普通小麦面粉做的，口感柔软。

还有一种就是在普通面粉的基础上添加绿豆面或者其他杂粮面，做出来的煎饼则更有韧劲。

因为是第一天卖煎饼果子，加上还要同时卖手抓饼，白妤就只准备一种普通小麦面糊的。

和手抓饼的煎制不同，煎饼果子的作法就考验技术了。

她用猪油将铁鏊子开锅，一个开好的锅哪怕不放油也不担心粘锅。

鏊子烧热后，一勺面糊倒在铁鏊子中间位置，用竹蜻蜓将面糊摊成圆饼。

这个过程看起来容易，只有下手后才知道有多难。

动作太慢面糊会快速成型，导致薄厚不均匀，力度太大又容易把饼皮弄破。

白妤试了三次后，才成功做出来一个完美的煎饼。

那三件残次品只能遗憾下肚了。

五点钟，白妤将需要的食材清点一遍，确定没有遗漏后出发小吃街！

到地方后发现王楠楠几人在摊位前等着，正在和李芳闲聊，见白妤过来立马起身帮忙。

“小白老板，听说你要上新品，我们四点就从学校来啦！”王楠楠笑得眉眼弯弯。

“行，那做好的第一份给你吃。”

白妤觉得这群大学生是最可爱的，真诚，有素质，比某些人好多了。

几个人都是来品尝新品的，那白妤不着急做手抓饼，烧热鏊子，先打开直播做煎饼果子。

面糊摊好凝固之后，用铲子从边缘铲起，翻面打鸡蛋。

摊蛋液的手法和面糊一样，用竹蜻蜓敲碎均匀的涂抹到面皮每个位置。

撒上黑芝麻，稍稍凝固后再次翻面。

这几个动作成功让面前的几人发出一声惊呼，“小白老板，你这也太厉害了吧？”

白妤失笑，“这就叫厉害了？还是和之前一样放香菜不放葱花？微辣？”

王楠楠猛地点头，没想到小白老板居然还记得自己的口味。

刷上特制酱料，少许辣椒油，撒香菜，榨菜丁丁，放入自己用馄饨皮炸制的薄脆，香肠和清爽的蔬菜也是必不可少的。