679.牛扒烀的制作（1 / 2）
“这牛肉的弹性是十分的不错的。”
“这就说明这是一块很好的牛肉，如果是不新鲜的牛肉的话，这样按下去它不会很快回弹上来。”
李潇看完了牛肉的状态，对着粉丝们解释的说道。
到这一步基本上就可以确定这是一块非常新鲜的牛肉了。
而且位置要的也很合适。
果然不愧是牛肉摊的老板，这选肉选的就是好呀。
这个位置拿来煲汤刚刚好。
“老板，你再给我拿一点牛油，还有一点点牛骨头,既然是做汤，还是放一点牛骨比较好。”
“这样的话，煮出来的汤会香一点。”
李潇说完，那老板又生出了大拇指。
“没想到小伙子你看起来年纪轻轻的，居然还会做饭呀。”
“这年头会做饭的年轻人可不多了，像我们那一代倒是有很多人会做饭的。”
“现在的这一代都被惯坏了。”
老板一边说,一边又拿出了一些牛骨和带皮牛肉，还有一点点牛油。
“其实现在也有很多小孩子也是会做饭的，毕竟现在物质条件好了，所以小孩子很少做饭也是正常的。”
李潇把牛肉拿在手里看了看，确定了牛肉是好牛肉之后，称了重量，又讲了讲价，老板看他这么懂行，长得又好看，也就十分乐意的给李潇降了价。
毕竟是今天的开张生意，这单生意做的十分爽快。
两个人都挺开心的。
接下来就是去买其他的那些调料。
配菜和调料买起来倒是很简单，买完了之后，李潇就和老王一起拎着这些菜回到了老王家的饭馆子。
毕竟李潇在这里只有一个房车，所以偶尔需要借老王的厨房一用。
之后可是还要制作小锤干巴的，虽然用房车也可以做饭，但是烤制干巴，用那个可行不通啊。
干巴必须还是要用火和烤炉才能做的出来。
自己烧个火，弄个烤架，还有点危险,所以还是要借用老王的厨房。
好在老王的家里人也并不介意，李潇和老王拎着食材来到了后厨。
今天的客人不算很多,更何况现在不是饭点，所以餐厅里的人不多。
李潇和老王在后厨张罗了一下食材，随后就开始了制作。
制作傣味牛扒烀，方法其实很简单。
“刚刚教大家买牛肉的方法大家都学会了吗？学会的话，就可以去买牛肉了哦。”
“至于这些买到了牛肉的粉丝们，我们现在可以开始做饭了。”
“制作傣味牛扒烀，我们最好用火。”
“用火制作出来的食物总是会比用电的制作出来好吃那么一点点，所以大家要是有条件的话，最好还是用火来煮这个牛扒烀。”
“然后大家准备一口锅，接下来我们不要忘记把这个牛肉给洗干净。”
“锅里面放水，洗干净的牛肉放进去，把姜切片放进锅里。”
“然后直接盖上盖子炖煮，等它煮熟就可以了。”
“是不是很简单呢？”
李潇和老王一边说一边搭建好了灶台，然后又弄了一口大锅，在大锅里面掺上水，把洗好的牛肉放了进去。
弹幕上的网友们纷纷发言。
“我觉得主播教的这个方法很有用，我真的挑选到了很新鲜的牛肉。”
“至少比我以前自己买的牛肉新鲜多了。”
“我自己今天挑的这牛肉，我看着他都比以前顺眼的多。”
“我也是，我也是，我今天挑了一个很新鲜的牛肉,我妈还夸我了。”
“难得我今天起的这么早，居然有心思跑去菜市场跟着主播买菜，我今天一定要做一个好吃的出来，要是没有做出来的话，这都对不起我早起。”
“我也是起的很早，跟着主播去菜市场买菜，然后就挑到了菜市场里面最新鲜的牛肉。你们都不知道刚刚老板看我的那个眼神……”
“什么呀？你说老板看你是什么眼神。”
“因为我年纪还很小，我是个00后，老板当时看我的眼神，那可太佩服我了，就差炒了，我数大拇指了，你知道吗？因为我年纪这么小，居然还这么懂得怎么挑一块好的牛肉。”
“老板估计还以为我经验丰富呢，殊不知这些我都是跟着主播学来的。”
“今天又是跟着主播涨知识的一天，欧耶。”
“跟着主播学知识卷起来啊，同学们。”
“现在这些大人都觉得我们不会做饭是吗？那我今天就一定要做这个。”
“我也是，我也是，今天我就露一手给他们瞧。”
“反正买菜都已经买了，看起来做饭好像也挺简单的，我觉得我还是试一试吧。”
“说不准，我真的能做出来呢。”
“洗干净放锅里，然后在那煮着也太简单了吧。”
“前面的不要忘记加姜片啊喂！”
“加了姜片才可以让这个菜的味道更香哦。”
“所以说主播就把这个汤扔那儿不管了吗？”
“原来傣味牛扒烀这么简单，这味道到靠的都是最后的调味吧。”
洗干净的牛肉，牛骨，牛油，牛筋，全都放到大锅里面，然后加上一点姜片和盐，大火煮。
李潇把牛肉处理好，接着盖上盖子就把牛肉汤放在那里，暂时不管了。
这道牛扒烀的制作需要时间的配合，一段时间之后再来打开盖子，等这个火把这个牛肉煮的软烂入味，这个菜也就差不多成了。
接下来要制作的是另一道美味。
那就是傣味牛干巴。
关于牛干巴的做法有很多，有的是使用晾晒的方法，有的则是烤干。
因为今天要先做先吃，所以李潇选择的是烤干的方式。
制作也十分的简单。
“大家还记得我们之前买的牛肉吗？我刚刚没有把这一块下锅，你们知道是为什么吗？”
“答对了，就是因为我们还要用这块牛肉来制作一道美食，那就是牛干巴。”
“先把这块牛肉拿出来，然后把上面的这些白色的筋膜剔除，这些筋膜会影响口感。”
李潇一边对着直播间里的粉丝们介绍，一边动手处理起了食材，把牛肉上的筋膜给去掉。
白色的筋膜被一块接一块的挑出来，紧接着李潇伸手把这块黄牛肉给切成了一段一段的。
“接下来我们把这块黄牛肉切成长条备用，然后我们就可以来准备调料了。”
李潇一边说一边伸手去拿调料。
可以看到他手里拿了一些花椒粒儿，还有辣椒，还有盐。
调料不算特别多。
而且十分的简单。
“接下来我们准备一个春桶，然后我们把刚刚拿在手里的花椒，辣椒，盐把我已经一起放进去捣碎。”