452.传统五色糯米饭（2 / 2）

“如果有那么用的就是天然的色素。”

“如果没有那么用的，大概率就是工业合成的色素。”

说着李潇把鼻子凑到糯米饭上面，用手扇了扇风。

“没毛病，糯米的气味很丰富，是纯天然的！”

“这五色糯米饭的制作方法其实很简单。”

“和普通的蒸糯米饭没有太大的区别。”

“不过在蒸饭之前需要经过腌制的步骤。”

“黑色糯米，用的染料是枫叶树，也是最麻烦的染料。”

“枫叶采摘回来后切碎浸泡5天。”

“五天后，枫叶的汁水完全被浸泡出来，和铁锅反应就能变成足够的黑色。”

“红色糯米，用的染料红蓝草，也叫红丝线，也有一些地方叫红饭草。”

“煮沸之后，就能获得红色的汁水。”

“蓝色糯米，用的染料则是紫蓝草。”

“黄色糯米，用的染料则是密蒙花，或者更加常见的黄栀子。”

“使用方法同样是煮沸后出汁。”

“白色则不需要处理，直接使用即可。”

“把糯米浸泡在不同颜色的汁水里面7~8个小时。”

“染色之后把汁水沥干，放进竹笼里面蒸熟就可以了。”

由于不同颜色的汁水，是使用不同的植物出汁。

所以每一种颜色的糯米吃起来的味道，口感和香味都有少许的不同。

李潇用勺子舀起其中黑色的糯米饭。

“这黑色的糯米饭非常的香，全是枫叶的香味。”

“枫叶的香味近似于木香和茶叶香的中和味道。”

“米饭中会有一种来自枫叶的微微的苦涩味，以及微微的咸味。”

“吃起来很特别，很清新。”

“而且枫叶还能祛湿驱寒，非常适合广西的天气。”

而且由于糯米十分有嚼劲，这种清新的香味越嚼越浓，让整个口腔都变得清新起来。

将嘴里的黑色糯米饭咽下，连整个食道都有那一股淡淡的清凉感。

接着李潇舀起一勺黄色的糯米饭。

黄色的糯米饭，还没吃进嘴里面就有一股花蜜的甜味。

显然这里使用的染色料是密蒙花，当地人也叫饭黄花。

从这个名字就可以知道，五色糯米饭在当地的地位。

就连花的名字，都是专门为了糯米饭而改的。

黄色的糯米饭送进嘴里，一股淡淡的清甜感就在舌头上蔓延。

“他这个黄色的糯米饭是甜的，甜味很淡很轻。”

“小部分是糯米本身的淀粉甜味。”

“剩下的大部分甜味，则是来自密蒙花的甜味。”

“这甜味有点像是小时候，我们摘掉花朵，用嘴巴吮吸花蕊感受到的甜味。”

“那若有若无的甜味，带着一股花香的感觉确实很不错。”

“吃着这黄色的糯米饭，就好像置身于花海一样，花香扑鼻而来。”

接着李潇接着尝试红色的糯米饭。

“这红色的糯米饭是酸酸甜甜的。”

“有点像是树莓和山楂的感觉，不过味道同样比较淡。”

“而红蓝草本身，则有健脾开胃，利尿消食的作用。”

“小孩和老人吃了都非常好。”

接着李潇又尝了白色和蓝色的糯米饭。

白色当然不用多说，就是普通的糯米饭。

而蓝色的糯米饭入口虽然有点苦涩。

但是等饭咽下去之后，舌头上就会涌出回甘的感觉。

味道很是特别。