第555章 正确的方法（1 / 1）

匆匆把海边聚餐结束，跟着渔民就往回赶，回来时，强子他们还没有吃中午，他们一堆人围在小溪水闸那正在研究安装发电机，在后面的山包上已经开始了爆破，为了安全其他人都撤离了，只留几个篌带来的专业爆破人员在上面作业。

其他人被安排到了，窑厂和石料厂，烧制水泥白灰，以及加工石块了，本来也我打算在这里烧砖的，但是这里可利用的泥土太少，只能让他们利用有限的泥土资源烧制瓦片，砌墙还是用石块。

现在他们安装发电机我已经插不上手了，只好和夲樱一起，帮助厨师们处理海鲜，刚才没有仔细看渔民们的收获，现在看他们把所有的收获倒在一个厨房外面的空地上，才发现里面尽是好东西，七八斤重的鲈鱼，五六斤重的红星斑，大黄鱼，带鱼，还有很多叫不上名字的鱼，活力十足在地上翻腾。

抓住那条，蹦的最欢的红星斑，敲晕后，开膛破肚。

石斑鱼去内脏、去鳃、去鳞，剪去鱼鳍和鱼尾，清洗干净，一切两半一半清蒸，一半红烧。

清蒸：鱼身划花刀，放姜和料酒腌渍20分钟左右，野葱，野蒜洗净切段备用。蒸锅加水烧开，隔水放入石斑鱼上盖蒸5分钟左右。把蒸出的汤水倒掉，放适量盐、少许豆油、酱油、撒上野蒜段，再放进蒸锅中火续蒸8分钟左右，最后浇上热油，撒上葱段即可。

红烧：将鱼肉片成2毫米的片,加水,葱,姜,料酒腌制片刻后,码入盘中待用。将小葱切碎蒜切碎待用。将切好的蒜取出一半入油锅,炸制成熟蒜后,与另一半生蒜混合,调入少许盐,糖,待用，出锅后将切好的小葱碎洒在鱼肉上。在锅中热少许油，油热后淋在蒸好的鱼肉上即可。

我只做这两个菜，做好后看夲樱，她现在是非常忙碌，因为她在挖海螺肉，为了要完整的海螺壳，她就生挖，拿个匕首，一个个在那扣，本来用开水烫一下，就可以轻易解决的事，她不用，说怕弄坏海螺壳。

害的我做好红星斑，也只好帮她弄，生挖海螺肉真的很难，大家都开始吃饭，我和夲樱才挖了五六个，看的篌端着饭碗在旁边直摇头，看着面前满满一筐海螺，我也是没有办法只好让篌他们几个看热闹的人，赶紧给我想办解决这个问题。

篌只好放下碗，蹲下来帮我研究，在确认夲樱只是为了保护海螺美丽的外壳后，给出了一个方案，这些大海螺的上面大肉，用匕首很容易就能挖出，主要是里面的内脏，不好清理，很多和海螺内壳黏连，由于里面弯弯折折，匕首无法伸进去。

篌建议，先把海螺大肉，挖掉，然后再用开水直接倒进海螺壳内，烫里面的内脏，受热后海螺内脏会收缩，那样就可以轻易取出，而且还不伤海螺壳的外表。

试验下来，确实可行，强子也安排了两个人，帮助夲樱，毕竟海螺肉取出来后，可以食用，因为强子就是十分喜欢吃海螺肉，别人嚼不动的东西，他认为有嚼劲非常喜欢。