第五十四章，糖醋鱼和东坡肘子（1 / 2）

陶波拿出研制好的鱼。

开始做下一步的动作。

拿出香葱，姜，蒜切成碎末。

这时林城又再次见到了顶级的刀工。

葱白（就是葱的下方）、辣椒切成细丝。

特别特别的细，就如同透明一般。

全部弄完，陶波拿出一个碗开始调酱汁。

两勺酱油，两勺白糖，三勺白醋、一勺半淀粉。

每一个调料，都是经过精算，十分精准。

把这些全部倒入一个碗中，随后放入清水调成汁。

调成汁后，陶波再次拿出了一个碗。

加了五勺淀粉和五勺面粉。

最后加上十勺水，倒入其中，比例均匀。

已经形成了面糊，就像是酸奶一样。

陶波这才看向大锅。

随后倒入特殊的油，烧热。

就在烧热的期间，陶波拿出淀粉，洒在了鱼的表面上。

这才拿起了之前弄好的面糊，将鱼包裹。

陶波拿起勺子，放进热油中搅拌。

油开始噼里啪啦的传出响声。

“就是现在！”

陶波心中说道。

拿起勺子盛了一整勺热油。

左手拎着鱼尾，拎在油锅的上方。

右手的热油直接浇了上去。

这次改好刀的鱼肉，外面就翻卷了起来，定型。

随后陶波把鱼顺着油锅边上滑进锅内。

这也是要技术的。

技术稍微不好一点，那手上可能就都是大泡了！

鱼进入油锅，开始吱吱作响。

看着正在油炸的鱼，陶波并没有闲下来。

一勺勺的盛着热油浇在鱼上，然两面受热均匀。

调好火候，这也是需要技术的！

火大了可能就会让鱼出现焦糊。

火小了，也可能让鱼的口感变差。

只有正好，鱼的表皮才能变得酥脆。

等酥脆之后，陶波把鱼翻遍再次油炸。

陶波死死盯着鱼，时间的掌控也是必不可少的。

就在两面金黄之后，陶波瞬间捞出。

但手劲正好，丝毫没有破环鱼的美观。

陶波拿起勺子，把油锅里的油盛出倒掉。

此时的锅内就剩下几勺的量。

这时陶波才把之前切好的葱姜蒜倒入，炒香。

倒入适量的番茄酱。

陶波开始计时，这个时候就需要准确的时间。

就在整整过了三十秒后。

陶波把之前调好的酱汁倒入。

搅拌把味道调整融合，香气瞬间就出来了。

几十分钟后，酱料变得粘稠，陶波才捞出。

全部浇在了鱼上。

糖醋鱼正是出炉了，每一个步骤都十分精细。

“老板，你吃香菜吗？”